Подскажите есть ли смысл от гида брать обзорную экскурсию в шарм с посещением ресторана Фарес за 20$ или своим ходом лучше?

20 долларов это 1000 фунтов. На 1000 фунтов среднестастистическому человеку в Фаресе надо постаратся столько сьесть.

Можно и самостоятельно. Просто сам формат, когда тебя возят и рассказывают.