Подскажите, пожалуйста, как лучше поступить, мы в Канаде: обменять здесь в евро, а потом в Доминикане в песо, или сразу в Доминикане поменять канадские доллары в местную валюту?

Вы в Пунта Кану летите? Планируете брать машину или такси, выезжать из отеля? Если самостоятельно, то канадские можно обменять в обменнике Quezada. Если вы летите в отель и не планируете особо самостоятельно выходить за его пределы, но будете брать экскурсии (например, в отеле), то за них вам расплачиваться нужно будет в долларах. Если есть возможность обменять в Канаде CAD -> USD, то это будет лучший вариант. Если нет, то берете такси и едете в обменник. Можно будет это сделать тут. Евро тут не особо любят и считают за евро по невыгодному курсу. Песо, если вы не планируете самостоятельно путешествовать по стране, вам, скорее всего, вообще не понадобятся. Во всех турзонах в ходу доллары. Еще 1 вариант обмена канадских на песо, это снять в банкомате с карточки. Местные банкоматы как раз выдают все в местных песо. Но курс + % это не сильно выгодно. В супермаркетах тоже можно оплачивать картой, если что.