А в обменниках в Израиле это обычная практика требовать Теуд-Зеут или загранпаспорт при обмене с долларов на Шекели?

Ничего не просят.

У меня ничего не спрашивали.

тему про ИНН в банках тоже полдня мусолили. Все зависит от добросовестности сотрудника! А так да, обменники эти данные передают в соответствующие органы по отмыванию. Триггер срабатывает с какой-то суммы.

У меня просили.

В Петах Тикве в одном и том же обменнике 2 раза просили, 1 раз не просили. как и все в израиле- никогда не знаешь как будет)

В ТА даже не в такие смутные времена всегда загран спрашивали.