Подскажите пожалуйста как оформить e-sim и реально ли это?

Да реально и просто! Нужно приехать в салон AIS и там они всё сделают. При себе нужно иметь паспорт. Один салон есть в аэропорту, другой (где мы оформляли) в Central Phuket Festival. Где еще есть их салоны я не знаю. Может еще какие-то варианты есть другие)... Не рекомендую брать оператора Dtac, он очень медленно работает по сравнению с AIS.