Подскажите, пожалуйста, среднюю сумму на день в отпуск на двоих в Дубае, без учёта гостиницы. Хотя бы примерно)

200$ имхо. Смотря в каком районе еще жить.

Если не считать питания и платы за пляж, то тысяч 7 на день для среднего отдыха без шика, но и не совсем уныло.

Отдыхать можно абсолютно по разному, на две недели прилетал, расходы без отеля, трансфера, самолета, вышли в 15.000$~.