Подскажите, пожалуйста, когда лучше приехать в Дубай, чтобы и покупаться и посмотреть - в феврале или в эмае?

В феврале ещё вода может быть прохладной, а в мае уже может быть просто жарко.

Ноябрь-декабрь.

Лучше апрель и ноябрь.