Можно ли из Германии вывозить евро в Россию? В сумме до 10к или совсем запрещают!?

По официальным законам, вывоз евро запрещён.

Если кратко: то нет, нельзя. Запрещен ввоз евро в Россию (санкции ЕС). Реально бывает смотрят бывает нет. Если вы летите через Турцию, то если вы не говорите всем что везете их прямо в Россию, то вам не могут запретить их везти в Турцию, особенно если неочевидно что вы едете в Россию.