В интернете пишут что при покупке симки в ОАЭ, в зависимости от тарифа будет/не будет возможность подключаться в вайфаю. А если я планирую использовать российскую симку в роуминге? К вайфаю можно подключиться?

Никак не связана симка с возможностью подключения к сетям вай фай. Смартфон к вам фай и без вставленной симки спокойно подключается. Абсолютно не связанные вещи.

Etisalat купите, проблем не будет. Везде ловил вай фай.

С российский симкой можно тоже.