Подскажите пожалуйста: никак не могу никакую информацию изменить в профиле ЕЕ уже второй день и с разных браузеров, имеется ИТА, которое я еще не принял и не отклонил.

Это очень общий вопрос, на который единственный правильный ответ «возможно».

Так ИТА пока не отклонили, считайте приняли, поэтому профиль заблокирован.

Если изменения не будут влиять на баллы и не будут вызывать никакой мысли о мисрепе - то есть вы не буду кардинально менять информацию, то проблем быть не должно. Например, вы можете сменить NOC на более подходящий, но менять на совсем противоположный - уже сигнал для офицера. То же самое с удалением информации о детях и т. п.