Лечу на месяц в Египет. Я делаю много телефонных звонков из Египта в Россию. Какой телефонией / связью лучше пользоваться? Как организовать связь выгодно, если нужны именно звонки и интернет?

Посмотрите в сторону VoWiFi, если Ваш оператор и телефон поддерживают эту технологию.

Сип-фония. Почти у всех есть возможность подключаться по протоколу sip, посредством зойпера, например. Единственный минус- нужен российский впн (подключения с зарубежных ipблокируются), и впн этот должен работать по нестандартному порту, потому что в Египте впн-ы блокируют:)