Подскажите, а можно ли будет, находять в Дубае, оплачивать онлайн сбера счета в России??

Можно конечно

Да, картой Сбера можно онлайн оплачивать покупки на сайтах РФ и переводить деньги по СБП и на Сбер.

Если симка стоит российская, у меня через сбер проходила оплата.

Можно.