Скажите, пожалуйста, до какого числа запрашивать визу Италии , если 11 вечером выезжаю из Вильнюса в Минск и прибытие стоит уже 12. До 11 или до 12? Или сами решат консулы?

Вы указывайте даты по билетам, а по срокам виза в любом случае будет такой как решит консул.

Важно, когда Вы пересекаете границу, 11 или 12, но в любом случае лучше поставить 12.