Когда оформляешь электронную визу/таможенную декларацию онлайн и не знаешь в каком отеле будешь пребывать, что указывать?

Достаточно того, что на пару дней указать.

Лучше делать визу после того как узнаете где будете жить. Были случаи когда вымогали взятки из-за несоответствия адресов, но правда это визаранщиков в основном касается.