Кто недавно вылетал со Шри-Ланки, подскажите пожалуйста, обязательно ли нужно фрукты в ручной клади везти именно в корзине?

В ручной клади в принципе запрещено провозить. Как правило пропускают.

В корзинах везут и сдают в багаж оплачивают в порту, в ручную корзины нельзя.

Зависит от авиакомпании и сотрудников на стойке регистрации.