Мы первый раз на Шри-Ланке) подскажите, пожалуйста, в отеле и кафешках чаевые официантам какие +- чтобы не обидеть)

10% вроде, но они их сами могут включать в чек, смотрите что в нем будет написано.

10%. В меню, внизу написано "tax 10%". В счёте будет сумма заказа и под чертой +10%. Но! Есть кафэ, как правило маленькие, где готовят также вкусно и порции убойные, но нет "тах 10%". Читайте меню, особенно внизу.