В Картахене, в Барранкилье постоянно жара (может еще где-то). Как думаете зайдет ли местным наш родной русский квас? если его здесь производить.

Вполне может. У них есть комбуча, очень на квас похожа по вкусу.

По моему не зайдет. Колумбийцы очень консервативны, в еде особенно. Поэтому все русские рестораны в конце концов закрылись. Квашеная капуста для них на вкус как... сюрстреминг. Один из немногих кейсов, что я знаю, это блины с начинкой. И то были проблемы вначале. Соотечественница делилась опытом.