Если есть карта европейского банка с евровым счётом, имеет ли смысл менять на наличные баты и работает ли без проблем в Тае? Снимать наличные баты в банкоматах можно? Что с курсом в этом случае? На Самуи имеются такие?

Проще евро снимите в вашем банке. если есть возможность. Это самый выгодный вариант. Баты снимать можно, курс будет зависеть только от вашего банка, тайский банкомат просто тупо дерет комиссию 220 бат.

Карты иностранных банков в тае работают, проблема только в том, что в тае не везде можно рассчитаться картой, в основном тайцы предпочитают наличку. В общепите иногда за расчет по карте просят заплатить 3% сверху за эквайринг.