Подскажите, есть ли смысл менять доллары на фунты для поездки в Шарм-Эль-Шейх? Если да, то в каком количестве?

Зависит от целей и сколько планируете тратить. Если на кафе, такси, сувениры, то выгодно менять доллар на фунт по 45-46 (уже и по 50 меняют). Таким образом, например, с 300 $ плюсом 4500 фунтов получится на свой досуг. Если 50-100$, то смысла нет.

Не больше 100 долларов, если вы конечно не собираетесь скупать все аптеки и магазины.