Ехала в Китай с полной уверенностью что могу везде расплачиваться картой Юнион пей от газпромбанка. по факту мало где.

Гонконг вам не Китай. В Китае картами в принципе никто не платит, там это большая редкость. В Гонконге картой платят очень много где. В супермаркетах и больших магазинах без проблем. В том числе российская ЮП. Проблема только в транспорте, тут либо наличные, либо октопус. Октопус можно пополнять с банковской карты.

Уже в нескольких местах не сработал ГП Юнион пей, обычно пробую оплатить картой, если не срабатывает, то расплачиваюсь наличными.