При подаче на студенческий внж Австрии Нотариальная копия - это касается только свидетельства (которое мы не сдаём в оригинале), или всех справок?

Всех.

Тебе нужно сделать нотариально заверенную копию свидетельства о рождении и к этой копии нотариально заверенный перевод (переводческие конторы типо- Лингво сервис сами такую услугу предлагают- вроде 150 рублей). К справке об отс судимости можешь без копии. Просто подшить нотариально заверенный перевод. К справкам 2-ндфл, выпискам из банка тоже делаешь нотариально- заверенный перевод прямо к оригиналу. У тебя в любом случае заберут оригиналы всего, кроме свидетельства о рождении.