Какой авиакомпанией лучше лететь из Москвы в Сеул : Узбекские авиалинии, China Air, China Southern Airlines или Turkish Airlines?

Из вашего списка turkish лучше всего. сервис и борта у них на хорошем уровне. короткий маршрут и хорошие стыковки через Китай, особенно, если на каких-то сегментах будет Asiana, Hainan, Korean Air. если хорошо знаете только русский язык, то через Узбекистан вам будет комфортнее. это все с учётом того, что финансовый вопрос стоит не на первом месте.