Подскажите пожалуйста по опыту кто живёт в Сербии ни один год, нужна ли зимняя одежда/обувь? Или достаточно Деми?

По-разному бывает. Берите что-то многослойное. Кроме того, если вы захотите поехать на какой-нибудь сербский горнолыжный курорт или выбраться в зимний лес, вам что-то зимнее однозначно понадобится, там температура значительно ниже.