Отель в Италии ответил, что нет проблем с оплатой наличными на месте.

Должна быть функция, платите в отеле, обычно это не предоплатный тариф.

Какая ещё отмена списывания? Если у вас отели без предоплаты, то при заселении платите картой или в вашем случае наличными, заранее с карты ничего не списывается.

Я так бронировала, в прошлом году с оплатой на месте, к аккаунту в букинге у меня привязана карта РФ, оттуда все равно ничего нельзя списать, но отель может проверить платежеспособность карты и отменить бронь. Поэтому чтобы бронь не отменили, списалась с отелем через букинг, что буду оплачивать наличными на месте, ответили ок и не проверяли карту и не пытались списать с нее деньги.