В 00: 30 прилетаю в гонконг, в отеле ночного заселения нет, отсюда вопрос - может кто-то знает чем можно всю ночь в гонконге занять и успею ли я вообще на метро, к примеру? может мне проще остаться до утра в аэропорту?

Отель вам уже отказал в позднем заселении? Или вы на букинге прочитали? Отправьте им запрос. Сменил в конге и Макао под десяток отелей, все стойки по факту круглосуточными оказались.

Бронируйте с 19-го числа и заезжайте ночью 20-го. Такси круглые сутки.