Можно ли в Сербии оформить белый картон в полиции без присутствия власника? Если это важно, БК нужно будет сделать на человека после его визарана.

Насколько мне известно, в таком случае у вас должна быть доверенность от собственника. Визаран это или нет не имеет значение. В полиции нужен ID и документы собственности.

Можно вообще в полицию не ходить, если у собственника есть ЭЦП, то есть через е-управу.

По закону заявляет либо власник (лично, электронно, через доверенное лицо) либо сам проживающий если подтвердит свое право на проживание. На практике - везде по-разному. Наиболее надёжный способ - доверенность.