Языковой сертификат не всегда требуется для получения визы в Германию? Если видят что немецкий знают и на нем разговаривают (+ учеба связана с немецким) Или без сертификата развернуть могут вообще?

Не требуется, если этого нет в памятке обязательных документов на подачу. И смотря как и в каком консульстве подаются документы.

В Минске был случай, что девушку развернули из-за слишком старого сертификата, причем выше уровнем. Подтвердить в беседе знания не дали. За Москву не скажу ничего.