Подскажите, если прилетаю, в 21: 30, в аэропорту купить симку и поменять хотя бы 100 баксов на баты, получится?

Конечно .

Всё получится. но тариф на симку лучше не покупать. симка - 50 бат + закинуть сотку для звонков и интернета. затем разобраться в тарифах и подключить нормальный.