Скажите пожалуйста, при подаче на Blue Card в Германии нужно делать оценку диплома вместе с контрактом, или отдельно (ИТ)?

Если до предполагаемой подачи больше трех месяцев, то можно сделать и до неё - меньше времени потеряете с момента оффера. Если работодатель настроен ожидать, то можно процесс запустить сразу, для Голубой карты они быстрее, чем 3 месяца делают, но тогда надо фертраг прикладывать.