Подскажите, пожалуйста, можно ли досрочно расторгнуть контракт на съем жилья в Израиле, если в контракте такой пункт не предусмотрен?

Смотрите внимательнее условия расторжения, они должны быть в договоре.

Пересдать не вариант? Можно еще к маклеру любому обратиться и он найдет новых арендаторов на вашу квартиру. Ну немного заплпатить придется разово.

Если договоритесь с хозяином - почему нет. В одностороннем порядке гораздо сложнее. Почитайте закон о съеме жилья от 1972 года и поправки к нему - возможно, в них найдется лазейка. Но скорее всего, вам придется найти замену.