Есть внж Германии и виза шенген Германии (неоткрытая). Подскажите, пожалуйста, могу ли я из РФ полететь во Францию с таким набором?

И даже поплыть и пешком))) но через третьи страны. Только загран на выезд и ВНЖ во всех остальных точках. При условии, что вы под ВНЖ подразумеваете Aufenthaltstitel.

Шенген уже не имеет значения, если есть внж.

У вас же есть ВНЖ, зачем вам что-то знать о визе? Просто езжайте куда хотите.