При обмене долларов США старого образца (зеленых) на доллар Канады, есть ли разница в курсе, как на пример в азиатских странах?

Никогда такого в Канаде не встречал наверное... теоретически могут какие-то купюры просто не принять, но разный курс - это вряд ли.

Нет такого, у меня приняли и старого и нового образца.