Я читала, что въезжая в Эмираты на долгий срок, наличными лучше брать допустимый максимум на человека — $10 тыс. А на ребенка 6 лет тоже эту сумму можно взять?

На сайте МИДа написано, что граждане РФ могут ввозить до 100000 дирхам без декларации. Ребенок тоже гражданин РФ, соответственно может ещё 100000 провезти. На вывоз из РФ каждый гражданин (и Ребенок может провозить не более 10000$). Соответственно, если вы вдвоем летите, то можете вывезти наличными всего 20000$.