Подскажите пожалуйста, хозяин квартиры (аренда) не хочет делать договор через юриста. Если ли риск если делать договор неформальным? Просто от руки написать с нашими данными. А то видимо официально никто не хочет договор.

Вам официальный договор зачем?

От руки договор будет таким же официальным. Что значит "через юриста"? В плане - какие дополнительные действия, отличные от скачивания шаблона из интернета может сделать "юрист" с договором аренды?))) Ну и никто не мешает прислать фото договора, который дает хозяин квартиры, перед подписанием юристу/риелтору на предмет поиска подводных камней, нет? По сути - критерий "официальности" прост - готовность пойти потом в МУП сделать регистрацию. Обязанность регистрировать арендатора лежит на арендодателе. Как и штраф за отсутствие регистрации. А для МУПа подойдет любой договор )

Через нотариуса, если очень надо, это не юрист. Но нет такой необходимости.