Подскажите, когда вы выезжаете из Мексики, вы проходите паспортный контроль? То есть иммиграционный офицер ставит штамп в ваш паспорт о том, что вы выезжаете?

Мне ничего не ставили. Я зарегистрировался на рейс, прошёл в очереди на самолёт и улетел. Как будто перелет между городами по ощущениям.

Нет, не ставит. У кого временная резиденция, надо самим ходить в миграционное окошко, просить, чтобы поставили. Потом по ним время считают при оформлении постоянки. Бóльшая часть года должна быть проведена в Мексике. Туристам штамп о выезде не нужен. В системе всё равно всё отражается.