Если введена неправильная дата рождения на самолёт, рейс в Канаду, ничего страшного?

Звоните или пишите в авиакомпанию и спрашивайте, скорее всего нужно менять, если это международный рейс.

Ничего критичного. Вот если ошибка в фамилии или имени, тогда переписывать иногда приходится.