Если телефон из за границы приедет в Азербайджан , нужно что то делать, или просто можно симку местного оператора поставить?

Зарегистрировать.

Обязательно необходимо зарегистрировать Гаджет это вам обойдется в районе 100-200 манат в зависимости от модели гаджета.