Планируем поездку в Дубай с Республики Беларусь. Скажите, в каком формате лучше брать с собой деньги: на карте или доллары и потом их разменять?

$.

С белорусскими картами проблем быть не должно, за исключением пары банков, попавших под санкции.

Смотрите в тарифах своего банка курс обмена, банки РБ постоянно меняют условия по своим продуктам. Даже платежная система — MasterCard или Visa, влияет на то, во сколько в итоге обойдётся покупка или сколько спишется за снятие наличных.