Как дела во Вьетнаме с английским языком? Хошимин например.

В целом, весьма не очень. Исключения есть, но их мало. Гугл переводчик маст хев. В отельных зонах получше. Молодежь получше. Рынки или обычные едальни - ноль.

В зависимости от района. В 1м молодежь на "вьетнамском английском" вас поймет и попробует разъясниться, во 2м так же. Но даже у меня около дома в 1м большая часть хороших заведений исключительно вьетнамская, справляемся с помощью переводчика, без проблем. В случае чего имейте в наличии интернет и гугл переводчик и все будет окей, постараются понять.