Для въезда а Северную Македонию достаточно оплаченной брони на айрбнб и приглашения от хозяина, заверенного у нотариуса?

Нет, не достаточно. Приглашение заверяется у нотариуса и подаётся в МВР на рассмотрение, вместе с копией паспорта, выпиской с работы приглашающего(форма М2), выпиской из банка. Рассмотрение 10-14 дней. По итогам рассмотрения выдаётся Покана. Вот по ней вы можете въехать. Причем только через тот пункт пропуска, который укажет приглашающий.

У нас ничего не требовали.