Есть возможность дубайский номер завести как esim чтобы на него смс оповещение приходило, когда ты не в Дубае и нет возможности там физическую симку взять, или может быть какой то другой способ?

Сразу с включенным ромингом получить еСИМ не знаю получится или нет, надо будет через ТП сказать, чтобы включили, но еСИМ обычно довольно дорого выходит через какие-то сайты. Но перед покупкой лучше ещё и спросить, могут ли включить роуминг.