Подскажите, пожалуйста, как выгоднее поступить при планировании отдыха в ОАЭ с точки зрения конвертации и комиссий: 1)

Доллары выгоднее всего. Карта удобнее всего. Но карту могут где-то не принять. Можно 30% налом, 70% на карте. Или 50/50.

Нужно посчитать, какой из способов выгоднее и надёжнее, всё зависит от сумм трат. Первый вариант хорош всем, кроме комиссий на обмен долларов в ОАЭ (в среднем 2-3 дирхама вне зависимости от суммы, мест без комиссий я не знаю). Карта платная, по курсу выгоднее юаневая с покупкой юаней через брокера, чем рублёвая, так как курс конвертации будет один и это курс ПС ЮП (юань-дирхам), а с рублём их 2 (рубль-юань Газпромбанка и юань-дирхам ПС ЮП). Юани можно купить по биржевому курсу, в переписке это подробно расписано. Есть серьёзный вопрос с приёмом карты. Лучше всё же 50/50. Но есть и третий способ. В РФ можно купить наличные дирхамы ОАЭ, курсы и банки есть на РБК, Банкирос и т. д. Выгоднее ли это обмена долларов? Нужно сравнить. Для этого курс рубля к доллару (продажи в банке, где есть наличные в наличии и курс подходит) нужно разделить на курс обменника в ОАЭ (в Сети есть данные), не забывая о комиссии. Если это будет ниже, чем курс дирхама в банках в РФ, то лучше взять больше долларов, если нет или равно, то лучше взять больше дирхамов. Заодно это поможет сэкономить время на обмен валюты, иногда бывают очереди, медленное обслуживание и т. д.