Что на кубе брать евро или баксы ? Менять на песо?

Не менять Можно брать и то и то, по идее они принимают это как одну валюту Мы брали баксы.

Песо выгодно для чаевых и если будете посещать кафе-рестораны. Берите доллары, евро только для экскурсий у ТО.

Менять обязательно, но не всю сумму сразу. По необходимости. В песо выгоднее получается. Условно, такси можно взять за 10$ или за 1000 песо. Если переводить на рубли, в песо в 2 раза дешевле получается.