Вопрос про подачу на гостевую визу. Есть Verpflichtungserklärung, справки с работы ( но без указания, что к меня отпуск в это время)

Ну вам никто не предскажет, откажут вам или нет, но зачем нарушать то что написано в требованиях к визе, если можно этого не делать и точно не получить отказ? Купят вам возвратные билеты, потом как визу получите - вернут.

Могут, есть одна группа про самостоятельное оформление виз, там много таких случаев. Отказ по п. 13.