Подскажите, пожалуйста, если я лечу из РФ в Гонконг с пересадкой в Пекине (11 часов), я могу, не имея всяких виз, выйти в городе на время пересадки?

Можно находится не более 144 часов, вам по прилёту надо будет идти в КПП (контрольно пропускной пункт) for transit и по-моему нужно сделать транзитную визу на месте, точно не уверена.

Выход в город при транзите в Китае менее 24 часов и без смены аэропорта - на усмотрение иммиграционной службы. Попробуйте, вдруг повезет. Но особо не рассчитывайте.