В Нячанге предлагают огромное количество экскурсий, как выбрать бюджетно и чтобы охватить что то действительно значимое? Не очень нравятся туры где галопом по куче точек.

Тут зависит от количества дней и состава путешествующих. В целом я бы пункты из обзорной экскурсии по Нячангу посетила сама, на Будде и По Нагар почитать в инете инфо, что б интереснее было. В этот же день последней точкой делала бы По Нагар и в I-resort на релакс. Далат брала бы экскурсией на два дня. Один как раз галопом, ну и Далат люблю, поэтому дня мне кажется мало. На Северные острова можно самим, будет прям дешевле. На Южные ехать, если любите сноркелинг. Винперл лично для меня не must see, хотя парки развлечений люблю. Но если ехать, то точно не экскурсией, а самим. Для стандартной поездки этого более, чем достаточно, остальное время гулять по городу, купаться в море, есть морепродукты. Можно вечерком на Панораму или куда еще в roof top на вечерний город посмотреть. если же у вас недели 2-3, ехала бы еще на сутки на Зоклет, можно водопады Янг Бей, но интереснее если семейный отдых с детьми, без можно на Ба Хо.

Возьми байк в прокат. На Гугл картах находи любые места и катайся сам по себе., никто не мешает, никто не торопит.

Съездить в далат и на горячие источники.

Однозначно Далат!! 2х дней будет мало. Потом захочется вернуться.