Собираюсь в Тайланд и во Вьетнам, порядок не определила пока что. 1) Подскажите, лучше взять с собой Юнионпей от Газпромбанка или от Россельхоз?

1) Если основной приоритет это оплата в магазинах, то что РСХБ (Тигр), что ГПБ (Голд или Даймонд) вполне хороши. Если приоритет снятие наличных, то однозначно ГПБ Даймонд, у него снятие нала без комиссии банка эмитента карты. Все карты оформляйте в юанях - самая щадящая конвертация будет. В идеале юани покупать на бирже, тогда вообще всё хорошо. 2) Не каждый банк в России сейчас у вас доллары возьмёт, ну и далее потенциальные потери на конвертации и прочие телодвижения однозначно перевесят ту разницу в курсе, которая есть во Вьетнаме на старые доллары. Так что везите их с собой налом. 3) Зависит от срока вашего пребывания тут. Если это не долго, то вам хватит российских карт, если же вы планируете тут обосноваться, то я бы оформил карту в Казахстане, для перестраховки, ведь мы достоверно не знаем будут ли наши карты тут в ходу через два-три месяца или полгода.