Зачем в ресторанах и кафе во Вьетнаме дополнительно к блюду приносят стакан с водой и лед?

Льдом часто разбавляют, чтобы пить холодным Просто вода - запивать черный крепкий эспрессо, выпивают кофе целиком, потом запивают.

Обычно воду подают к эспрессо, чтобы обновлять рецепторы, ну и чтобы не так крепко было)