Подскажите пожалуйста, как лучше поступить: купить в России доллары и по приезде в Египет обменять на фунты или сразу купить фунты, и нужно ли это?

Доллары обычно берутся с запасом, на "если что". А фунты с запасом брать сомнительно. Да и найти проблемно и курс точно будет хуже чем на месте.

Вы вряд ли купите фунты в России по нормальному курсу. Везите доллары/евро. По мере необходимости будете менять на фунты.

Брали баксы на крайний случай, в Москве купили фунтов для такси из аэропорта и сим-карт, дальше фунты покупали за рубли у менял. Баксы не трогали вообще.