А во сколько из Паттайи выезжать в Бангкок аэропорт, если рейс 12.35?

Часов в 7 утра.

Выезжать за сутки, заселяетесь в Бангкоке в районе макасана в любой отель. Утром на электричке спокойно за 15 минут доезжаете до аэропорта.

Я всегда выезжаю за 5 часов до вылета. 2 часа на дорогу, и за 3 часа начинается регистрация.

Все зависит от многих факторов: время вылета, на чем добираетесь, есть ли он-лайн регистрация на рейс и т. д. в вашем вопросе мало вводных. Если на машине то дорога 1.5 часа (с центральной паттайи) + до вылета должно быть не менее 2 часов на прохождения паспортного контроля. Итого за 3.5 часов самый минимум.