Подскажите, Юнионпэй Газпром, не именная. На букинге возможно оплатить отель?

Нет, сайт не поддерживает эту платёжную систему, за исключением ряда стран Восточной и Юго-Восточной Азии. Если указан знак платёжной системы вне этих регионов, то карту принимают в отеле на стойке регистрации, но это не означает приём и работоспособность карты.